Fukucho Sea Food é um excelente exemplo de como técnicas tradicionais podem criar sakes inovadores. Graças à particular qualidade da água da região de Hiroshima e ao uso do koji branco, o Fukucho Sea Food apresenta uma acidez viva e fresca e é feito a partir de uma antiga variedade de arroz, o Hattansou, um dos mais difíceis de cultivar. A experiente Toji da produtora Imada usa o koji branco, que produz ácido cítrico, em uma tentativa de evocar o clima de Akitsu - uma famosa região produtora de ostras e limões. Combinado com ostras ou outros frutos do mar, esse sake traz o frescor semelhante ao limão espremido na hora. Prêmios: - 2022: Kura Master (França) – Gold no segmento Junmai Sake. - 2021: CINVE (Espanha) – Gold no segmento Sake e Shochu. - 2018: Kura Master (França) – Platinum no segmento Junmai Sake.